@misc{oai:ushimane.repo.nii.ac.jp:02000006,
 author = {山下, 一也 and Yamashita, Kazuya},
 month = {Jan},
 note = {エゴマ油は，不飽和脂肪酸の中で特にα-リノレン酸を豊富に含むことから，使用量が増加している。かつては島根県の奥出雲町や川本町でも特産品として生産されていたが，近年，生産量は減少の傾向にある。エゴマ油には認知機能の低下を予防する作用などがあり，その人気は今後も衰えないと思われる。付加価値のあるエゴマ油の商品開発は，大学が地域に貢献する方法の一つとして考えられる。},
 title = {エゴマ油とその栄養効果},
 year = {2024},
 yomi = {ヤマシタ, カズヤ}
}